À la carte
Meny höst 2026
Anklever, oxfilé Rossini, pocherad rödtunga och kantareller — svensk matkultur i säsong, serverad i matsalen vid Edsviken.
Serveras från 1 september 2026.
Aptitretare
Mignonette & citron.
Rökt sandefjordsås, grönt äpple, forellrom.
Brynt smör hollandaise & spenat.
Tartar på kammusla, krustad & svart citron.
Svensk anklever, petit choux & hösttryffel.
Kalix löjrom, Wrångebäckost, tartlette & dill.
Snökrabba, anklever & löjromstartlette.
Förrätter
Rökt sandefjordsås, isad silverlök, äpple, marconamandel & krassesallad.
Kantareller, brioche, svecia, hösttryffel, syltad lök & kryddkrasse.
Råraka, finhackad lök, syrad grädde & citron.
Mandelpotatiskum, citron, frise, rosmarinbrynt hummersmör.
Halmrökt dijonnaise, friterad kapris, gulbeta, isad rödlök & Wrångebäckost.
Huvudrätter
Pumpa, höstsvamp, salvia, smörad svampbuljong, hasselnötter & 30 mån. parmesan.
Blåmusslor, grillad musselgrädde, N'duja, Pommes frites & Aioli.
Brynt smörhollandaise, Kalix löjrom, gräslök, spenat & sauterad potatis.
Signalkräfta, lökfrästa kantareller, kummingurka, krondillsås & Västerbottenpuré.
Rökt sidfläsk, linsragu, syltade lökar, bakad morot & krispig kål.
Halstrad anklever, smörstekt toast, vitlöksfräst spenat, pommes lyonnaise, bordelaisesås & riven hösttryffel.
Halmrökt dijonnaise, friterad kapris, gulbeta, isad rödlök & Wrångebäckost.
Desserter
Moccaglass & salta karamelliserade nötter.
Körsbär, chokladsorbet & chokladkaka.
Edsbackas gräddglass, bisquit joconde & mandel.
Marmelad & kex.
Meny Edsbacka — 1 195 kr
Tartar på kammusla, krustad & svart citron.
Rökt sandefjordsås, isad silverlök, äpple, marconamandel & krassesallad.
Halstrad anklever, smörstekt toast, vitlöksfräst spenat, pommes lyonnaise, bordelaisesås & riven hösttryffel.
Moccaglass & salta karamelliserade nötter.
Kökets 3-rätter — 595 kr
Rökt sandefjordsås, isad silverlök, äpple, marconamandel & krassesallad.
Rökt sidfläsk, linsragu, syltade lökar, bakad morot & krispig kål.
Edsbackas gräddglass, bisquit joconde & mandel.
Menyn följer säsongen och kan komma att ändras. Har du allergier eller särskilda önskemål — hör av dig när du bokar.